Der Weinbergpfirsich – eine besondere, regionale Frucht
Der rote Weinbergpfirsich ist eine typische
Frucht des mediterranen Weinbauklimas.
Er blüht sehr
früh – schon im April, dann wenn noch Fröste drohen. Heute versucht man, die
Pfirsichblütezeit touristisch mit interessanten Angeboten zu nutzen. Eine
Pfirsich-Plantage ist mit den leuchtend altrosa Blüten weithin zu sehen. Wanderer
auf den Höhenwegen der Mosel erleben einmalig Eindrücke. In den Cafe`s und
Gastronomiebetrieben bereichert die große Produktpalette des Roten
Weinbergpfirsichs das regionale Angebot.
Der Rote
Weinbergpfirsich steht in Ernst zur
Blütenzeit als Pfirsichblütenfest im Mittelpunkt. Im Herbst gibt es in Cochem
den Weinbergpfirsichmarkt.
In früheren
Jahren war der Rote Weinbergpfirsich ein
typischer Baum in dem Grüngürtel, welcher jedes Moseldorf umgab. Der Baum liebt
einen tiefgründigen Boden, der ausreichend mit
Wasser versorgt ist. Deshalb
findet man diesen kleinwüchsigen Baum selten in größeren Höhen.
Die
Vermehrung erfolgte in früheren Jahren, indem von guten Früchten mit
gewünschter Fruchtfarbe der Stein in den Boden gesteckt wurde. Die Fruchtfarbe
variiert normalerweise von hell bis dunkelrot. Heute werden die Bäume in der
Regel durch Veredelung weiter vermehrt. Je
besser die Wasser- und Nährstoffversorgung, desto größer und saftiger werden
die Früchte.
Weinbergpfirsiche
werden nach und nach je nach Reifegrad geerntet, in 2 - 3 Etappen. Wie alle Pfirsiche verderben die Früchte
schnell.
Pfirsiche sind energiearm (43 kcal /100 g Frucht). Wegen ihres etwas herben Geschmacks werden die Früchte selten roh verzehrt. Traditionell zeigen sie konserviert ihre Stärke: als Fruchtaufstrich, als Kompott zu Eis und Cremes und als Kuchenbelag, sowie zu Liköre und Brände. Immer mehr regionale Spezialitäten entwickelt. Eingelegte Früchte oder Fruchtmus sind auf Grund des einzigartigen Geschmacks und der ansprechenden rote Farbe als Grundlage zu Chutneys und zu Fleischbeilagen beliebt.
Konservierungsarten im Haushalt:
- Einkochen
als halbe, geschälte Früchte (mit oder ohne Zucker)
für: Kuchenbeläge, zum Eis, zu Fleischgerichten
oder als Mus für : Desserts, in den Quark, oder Joghurt oder als Zutat zu Soßen und Chutneys - Einfrieren
als halbe Früchte (mit oder ohne Zuckerlösung)
oder als Mus – je nach Größe der Familie in verschieden großen Dosen oder in Eiswürfelbehälter gefrieren lassen und dann in Beutel oder Dosen einpacken - Fruchtaufstrich
(unterschiedliche Zuckeranteile sind möglich)
Hier brauchen die Früchte nur entkernt zu werden. Durch die Verwendung der Schale wird der Geschmackseindruck positiv verstärkt. Mögliche Gewürze: Zimt, Nelken, Sternanis, - Rumtopf - Früchte einlegen in Rum oder Weinbrand für Süßspeisen